Степень сжатия - величина расчетная (постоянная). Поэтому указывается в тех. характеристиках.
Компрессия - величина измеряемая. В момент измерения зависит от состояния ЦПГ, прогрева мотора, оборотов кол.вала в момент измерения, компрессометра и даже состояния измерителя.