|
Re: Для тех, кому за 40)), а может и за 50))), явление шестнадцатое
Делаю вяленное мясо свинины (хамон, бастурма, коппа и пр.) по станддатной процедуре и всегда получаю слишком соленое. 1 кг 3 дня держу засыпанное солью в холодильнике, затем промываю 5-6 часов, меняя воду. Затем обмазал специями, завернул, связал и в холодильник до усыхания на 50%. Вкусно, но много соли. Что посоветуете?
Последний раз редактировалось tst2; 30.11.2023 в 15:43.
|