Цитата:
Сообщение от жестик
Сахар не перебивает вкус кофе, а сахар раскрывает вкус правильно сваренного кофе.
|
Усиливает. Как и соль, сахар - усилитель вкуса.
Цитата:
Сообщение от жестик
Для простоты арабика имеет кислый вкус, робуста горький.
|
Это почти не обжаренный. Обжаркой вкус можно изменить: светлее - кислый, темнее - горький. Степень помола выбираться для способа приготовления, с мелким можно получить больше горечи. Но для оценки кофе не готовят в турках и кофемашинах. Завариванием (в два подхода в теплой посуде) можно просто и стабильно получать одинаковые условия везде, даже в лесу))).
По размеру зерен можно определить who is who: арабика крупные, робуста мелкие.
Цитата:
Сообщение от жестик
хороший кофе стоит дорого. По нонешним деньгам кофе начинается где-то от 1500р.
|
В целом да, но больше справедливо для арабики, т.к. робуста гораздо дешевле по разным причинам, а не только аромат, вкус. Т.е. на цену работает и соотношение в смеси зерен.
Цитата:
Сообщение от АСаныч
Пробовал на одном осмосе - вкус не тот на мёртвой воде.
|
Она не мертвая, а практически нейтральная. Никогда и ни какая кипяченая вода не нравилась, в смысле просто пить - безвкусная, в отличии от сырой. При кипячении растворенные минералы разлагаются, поэтому если фильтр оборудован минерализатором, то используют кран с двумя входами: до/после минерализатора, т.е. для приготовления пищи/питьевая.