Цитата:
Сообщение от Афиноген Полюгаев
Подошёл к кипению, снял с конфорки. Чуть остыл - поставил. И так раз несколько.
|
Ни разу не видел такой технологии. В турке обычно заваривают в горячем песке, снимают перед самым моментом закипания и разливают по чашкам, но тут я не специалист, только видел, технологию подробно не изучал.
Кстати еще и от самого помола кофе много зависит. Будет неправильный помол и заварится полная фигня.
Вот будете смеяться, но кофе смолотый остными жерновами в кофемолке и кофе смолотый примерно до того же помола тупыми жерновами заваривается сильно по разному. Лично у меня научного объяснения этому феномену нет.
Цитата:
Сообщение от Афиноген Полюгаев
Начитался
|
Честно сказать, надо с некоторой осторожностью подходить к тому что пишут. Иной раз читаешь что написано про варку кофе через кофемашину, так остатки волос на голове дыбом встают такой фигни понаписано.
Добавлено через 57 минут
Цитата:
Сообщение от Афиноген Полюгаев
В первом приближении все сорта делятся на арабику и робусту, не?
|
Ну если брать стандартный базис, то есть всего два сорта кофе- это арабика и робуста. Для простоты арабика имеет кислый вкус, робуста горький. В арабике кофеина меньше, в робусте больше. При заваривании в кофемашине пену и крепость придает робуста, вкус арабика.Все что мы имеем в магазинах- это смеси. Далее арабика уже подразделяется на подвиды по странам произрастания (Кения там или Гватемала какая), но это уже так для гурманов. То что мы приобретаем в магазине может быть в нескольких сочетаниях или чистая арабика (смесь нескольких видов арабики) или смесь арабики с робустой. Стандартные пропорции смеси арабика/робуста это 90/10, 80/20, 70/30. Более редкие 50/50 или (как на фото) 55/45. сочетание как у меня 20\80 совсем редкое. Далее, помимо процентного соотношения сортов кофе в смеси, смеси могут различатся по степени обжарки самого кофе (стандартно их три слабая, средняя, сильная). Далее смеси могут быть дополнительно ароматизированы (но на мой взгляд это уже для извращенцев). В общем-то надо смотреть на пакете для чего предназначена та или иная смесь (для турки, для кофе машины, для фильтрмашины)ну и иметь в виду, что хороший кофе стоит дорого. По нонешним деньгам кофе начинается где-то от 1500р.