Цитата:
Сообщение от жестик
Кстати, в рецептах по копчению по мимо соли применяют специи. Вот так прам и пишут- "посыпать специями". Это они о чем, чем сыпать-то надо? Перец или еще что?
|
Если хочется пряной рыбы , то подойдут любые специи на вкус , кто-то даже укроп в желудок пихает . Специи добавляются при засолке . Что бы не прилипала к решетке - важно смазать рыбу подсолнечным маслом . Я не любитель изысков , но вот главное для меня - что бы рыба отвиселась после копчения хотя бы сутки и лишняя влага из неё ушла , тогда она приобретает настоящий копченый вкус и структуру мяса не вареной рыбы .Вот как раз , дважды коптил в прошлом месяце - дома и на природе .