Кстати, в рецептах по копчению по мимо соли применяют специи. Вот так прам и пишут- "посыпать специями". Это они о чем, чем сыпать-то надо? Перец или еще что?
Х.З. что за гурманы пишут такие рецепты. Теряется смысл выбора такого способа приготовления речной рыбы. Это же не морская и не жарка/варка/тушение. Рыба фактически готовится в собственном соку, в окружении ароматного дыма, "шкурка" ограничивает его проникновение в тушку. Соль - усилитель вкуса, т.е. специя.
__________________
Раньше я относился к людям хорошо, а теперь — взаимно!
Древовидный вид