И что с того? - не сырую же есть))) Вся карповая порода костлявая (мелкие вилочные кости). Время и темп-ра. При термической обработке кости размягчаются, мелкие растворяются.
Только при жарке времени недостаточно. Поэтому делают надрезы до позвоночника. На мелкой перпендикулярно хребту, на средней уже наискось, в обе стороны (типа кубиков). Смысл надо помнить, регулируя близость расположения надрезов.
__________________
Раньше я относился к людям хорошо, а теперь — взаимно!
Древовидный вид