думаю окрошку всё таки надо на месте сделать, вместо оливье
А вы возьмите готовое оливье (оно и на развес есть, не только в баночках-коробочках и дешевле даже выходит развесное ) и квас Чем вам не окрошка? И заморачиваться не надо особенно, больше времени на отдых