Я раньше как только не изощрялся- замачивал и в пиве, и в молоке, и в майонезе, и в вине, и на минералке. Добавлял базилик, орегано, хмели-сунели и прочие приправы. А сейчас куплю шейку, нарежу, соль-перец-лук, сбрызну лимончиком и через час жарить. Мне больше нравится вкус "просто мяса", а не приправ. И КМК важнее правильно пожарить, а не замочить. Да и современное мясо на гормонах и без замочки уже "рыхлое"- это ж не дикий кабан.
Древовидный вид