RSK, привет! У меня простой рецепт, раньше и на кефире, и на майонезе делал, но остановился на этом: свинина-вырезка кг 3-5, 3-5 больших луковиц, 1-2 больших лимона, ну и конечно специи, люблю кавказкие. Покупаю сортов 10, потом смешиваю и добавляю в шашлык. Часа 3 и готово.
__________________ Не каждому дано право ходить по последним метрам родной земли!
RSK, привет! У меня простой рецепт, раньше и на кефире, и на майонезе делал, но остановился на этом: свинина-вырезка кг 3-5, 3-5 больших луковиц, 1-2 больших лимона, ну и конечно специи, люблю кавказкие. Покупаю сортов 10, потом смешиваю и добавляю в шашлык. Часа 3 и готово.
на 3 часа в холодильник ставишь ?
кстати, а свинину какую ? шейку ?
RSK, привет! У меня простой рецепт, раньше и на кефире, и на майонезе делал, но остановился на этом: свинина-вырезка кг 3-5, 3-5 больших луковиц, 1-2 больших лимона, ну и конечно специи, люблю кавказкие. Покупаю сортов 10, потом смешиваю и добавляю в шашлык. Часа 3 и готово.
Мне тоже нравится с лимоном. Но остальным у нас нет, так что делали только два раза.)))
Я сок лимона выдавливала.
я вообще штатный шашлычник на работе. испробовал туеву хучу рецептов. остановился на одном. эрзац рецепте.
на 4 кг мяса.
самое главное купить хорошее мясо. ведь хорошее мясо не испортишь ни чем - ни уксусом, ни майонезом, ни газировкой, ни лимоном или помидорами.
режем на кусочки.
в пустую полторашку насыпаем соли 3 ст. ложки, 4 ст. ложки томатной пасты (или кетчуп), 70% уксус 1-2 ст. ложки, пачку специй - заливаем водой до верха. бултыхаем. это маринад. но не для маринования))
куски свежего мяса на шампуры и поливаем мясо тоненькой струйкой маринада во время жарки.
плюсы данного рецепта - мясо остается в своем соке, а уж вкус самого мяса важнее всяких специй/майонезов.
приятного аппетита.
ПС: забыл. соль обязательно крупного помола.
Последний раз редактировалось Brocker; 08.10.2012 в 16:59.
куски свежего мяса на шампуры и поливаем мясо тоненькой струйкой маринада во время жарки.
а я во время жарки люблю поливать струйками пиво прямо себе во внутрь))
блин, смотрю скока людей, столько и рецептов и способов. и скорее всего, каждый по своему хорош))
Я мясо тоже не заквашиваю, часа 2-3 на лимоне...и на мангал. На уксусе сухое мясо получается.
Цитата:
Сообщение от Пилигpим
А лимон с цедрой или просто сок лимона?
Сок выжал, цедру жалко выкидывать, и ее туда же, она съедобная
Цитата:
Сообщение от RSK
на 3 часа в холодильник ставишь ? кстати, а свинину какую ? шейку ?
Нее, чтоб холодильного запаха не было, а то там и рыба, и сыр, и всякая фигня. А вырезку...шейка весч, если нет шейки, то с окороков можно, там тоже много мяса. На днях пробовал такой рецепт: все то же самое, что делал раньше, только без лимона. Один лук и мясо, ну и специи. Сочнее получилось. Походу лимонная и уксусная кислота мясо сушит
Добавлено через 6 минут
Но лимон свою изюминку вкуса придает, так что не откажусь от него. И мясо надо ложить на низкий мангал, чтоб от температуры сразу мясо корочкой покрылось, тогда сок собственный не сильно выбегать будет и шашлык будет сочным. Приятного аппетита
__________________ Не каждому дано право ходить по последним метрам родной земли!
Линейный вид
