1. жестик, привет! нашёл в одном бутике 0,5 кг пакет - написано, что 70% робусты, а остальное - арабика. Это то, что нужно?
2. А вот здесь никто не обмолвился про влияние на вкус (качество) напитка самой воды. Думаю, здесь тоже не так всё просто и однозначно! Хотелось бы знать Ваше мнение и использовать также Ваш "кофейный" интеллект.
Нужно для чего? Для кофе машины, для турки, для колбовой кофеварки? То что нужно- это то что нравится лично вам. Вот мне например, чистая арабика не нравится как варится через кофе машину, на мой вкус слишком кисло, да и сварить ее нормально сложновато. Мне нравятся смеси арабики с робустой. Опять же надо пробовать на свой вкус. Процентное соотношение арабики с робустой в разных смесях разных производителей может быть одинаковое, а вкус готового продукта сильно отличатся. Надо пробовать разный сорта и искать свой (так сказать).
Вот до того как я стал пить ла тазу дору фамилию, мне нравилась иония гран крема (арабики80% робусты 20%) но на вкус достаточно похоже.
Цитата:
Сообщение от Жемчужный Великолепный
А вот здесь никто не обмолвился про влияние на вкус (качество) напитка самой воды.
А смысл об этом писать? Один черт в каждом регионе у людей доступна только та вода, которая конкретно у них течет с водопровода. И сравнивать не с чем.
Лично я не заметил какой-либо разницы во вкусе кофе из водопроводной воды и с воды из бцутылок.
(хотя, может) я не достаточно гурман для этого.
А смысл об этом писать? Один черт в каждом регионе у людей доступна только та вода, которая конкретно у них течет с водопровода. И сравнивать не с чем.
У нас вода из скважины. В городе - обычная водопроводная. На вкус есть отличия, если приготовить одно и то же кофе. Это мои наблюдения и выводы, по нашей воде. Из скважины - жёсткая, разбавляю осмосом. Пробовал на одном осмосе - вкус не тот на мёртвой воде. 50/50 - норм. В городе вода менее жёсткая, строго в нормы укладывается. В Питере вода же мягкая, любой кофе можно приготовить и довольно успешно удовлетворить всех гурманов.
Цитата:
Сообщение от syava-gor1
Ну чисто для кофэ водички зацепить с родника не проблема
Она всего лишь чистая. И не всегда Рн нейтрален, обычно выше, что не есть хорошо.
Цитата:
а вкус готового продукта сильно отличатся.
От состава воды и отличается, если не сравнивать два разных продукта. Приготовить кофе (на фото) в Питере, а затем в Кирове - почувствуешь разницу и предпочтение (возможно) отдашь приготовленному кофе на своей воде, т.к привык уже.ИМХО.
Мне "эгоист" нравится хороший вкус арабики. Иногда ещё маккону беру остальное кофе всё на один вкус ничего особенного.
Раньше зёрна молол и варил потом надоело заморачиваться))))
Сахар не перебивает вкус кофе, а сахар раскрывает вкус правильно сваренного кофе.
Усиливает. Как и соль, сахар - усилитель вкуса.
Цитата:
Сообщение от жестик
Для простоты арабика имеет кислый вкус, робуста горький.
Это почти не обжаренный. Обжаркой вкус можно изменить: светлее - кислый, темнее - горький. Степень помола выбираться для способа приготовления, с мелким можно получить больше горечи. Но для оценки кофе не готовят в турках и кофемашинах. Завариванием (в два подхода в теплой посуде) можно просто и стабильно получать одинаковые условия везде, даже в лесу))).
По размеру зерен можно определить who is who: арабика крупные, робуста мелкие.
Цитата:
Сообщение от жестик
хороший кофе стоит дорого. По нонешним деньгам кофе начинается где-то от 1500р.
В целом да, но больше справедливо для арабики, т.к. робуста гораздо дешевле по разным причинам, а не только аромат, вкус. Т.е. на цену работает и соотношение в смеси зерен.
Цитата:
Сообщение от АСаныч
Пробовал на одном осмосе - вкус не тот на мёртвой воде.
Она не мертвая, а практически нейтральная. Никогда и ни какая кипяченая вода не нравилась, в смысле просто пить - безвкусная, в отличии от сырой. При кипячении растворенные минералы разлагаются, поэтому если фильтр оборудован минерализатором, то используют кран с двумя входами: до/после минерализатора, т.е. для приготовления пищи/питьевая.
__________________
Раньше я относился к людям хорошо, а теперь — взаимно!