Кухня!!!Рецепты от шеф-поваров и не только:)

[GAMER]

Ну если разговор за шашлык, то сколько я перепробовал всяких маринадов! Последнее время мариновал в майонезе с малым добавлением минералки. Раньше нарезал лук кольцами, но горные люди подсказали, что лук лучше крошить. Чтоб больше сок отдавал. И вот такую приправу. Много всяких приправ перепробовал, больше всех понравилась эта. И даже есть разница какой майонез будешь употреблять для мариновки. Гнёт на мясо ставлю не большой. Мариновать ставлю часов на 10ть.

[vlixup]

Теперь как солим сало?
Купил сегодня сало, обычно сало возят с г. Серов. Хорошее сало. Но сегодня купил такое чувство что солилось оно ровно пока ехало от Серова до нас (8 часов поездом). Решил подсолить, соли на глаз и чеснок. Посмотрим что получиться.

Добавлено через 2 минуты
кг сала стоит в 1,5 дороже кг мяса. Как так то бл..ь

[OgARE_ha]

Сообщение от vlixup

кг сала стоит в 1,5 дороже кг мяса. Как так то бл

Не-не, это соль такая дорогая )))

[vlixup]

Сообщение от OgARE_ha

Не-не, это соль такая дорогая )))

Да оно и без соли не дешевле мяса

[GAMER]

Сообщение от vlixup

кг сала стоит в 1,5 дороже кг мяса. Как так то бл..ь

У нас 100% дешевле мяса. Завтра зайду узнаю.

[vlixup]

GAMER, Мясо стоит у нас 250 руб/кг сало соленое 400 руб/кг (не соленое не знаю). И ведь покупают, а куда деваться )))

[GAMER]

Сообщение от vlixup

GAMER, Мясо стоит у нас 250 руб/кг сало соленое 400 руб/кг (не соленое не знаю)

Забыл сегодня зайти, завтра бы не забыть. А мясо не меньше 380 руб(мякоть)

[serik707]

Сообщение от vlixup

А по моему наоборот, лимон размягчает мясо. х.з.

Добавлено через 3 минуты
Я вчера приготовил лосятину. Жене конечно же не понравилось, запах от нее есть. Если по нормальному делать то надо было вымочить в чем нибудь, а мне нравиться. Заметил что все что натуральное имеет запах. И мясо лосятина которое натуральное по лесу бегало оно даже не ужарилось нисколько!!!

не натуральное мясо - соя

[Retany]

Наверно, есть смысл вернуться к рецептам))) Вот довольно занятные тефтели, которые у меня дома пользуются большой популярностью. Беру фарш из курицы, обычно это мясо ободраное с куриных окорочков, беру любые грибы ( покупные шампиньоны, вешенки, опята или запасы лесных грибов, собраные самостоятельно) грибы тоже в мясорубку. Смешиваются с фаршем, потом фарш надо посолить и смешать в пропорции 1:1 с промытым рисом, дать постоять минут 30, налепить тефтелек и сварить в подсоленой воде. Дико вкусно!
Обычно я делаю довольно много тефтелей, которые в морозилке дожидаются своего часа. Тефтели едят дети и воруют коты - все это явный признак хорошей еды и удачного рецепта.

[vlixup]

Сообщение от Retany

потом фарш надо посолить и смешать в пропорции 1:1 с промытым рисом

На 1 кг фарша нужно 1 кг риса не вареного? Не много?