Re: Для тех, кому за 40)), а может и за 50))), явление тринадцатое
Цитата:
Сообщение от АСаныч
Мужики, у кого есть дымогенератор для копчения рыбы, мяса?
в деревне была самодельная коптильня, печка в земле, труба примерно диаметром 200 мм от полива свертносварная, длиной метров 6, на земле лежала, выход трубы снизу в бочку)
В бочке развешивали и коптили в основном рыбу или сало. Коптить лучше было дровами из фруктовых деревьев, поскольку у нас их мало вырубается, коптили тальником, норм вкус)))
Re: Для тех, кому за 40)), а может и за 50))), явление тринадцатое
Цитата:
Сообщение от Буйный
Это мало для холодного копчения. Получится ни те, не се.
6 м мало? Два делают и пишут норм. Если шесть мало, нужно ставить охладитель (ИМХО).
Добавлено через 2 минуты
Цитата:
Сообщение от Ю.ru
выход трубы снизу в бочку
Вот что мне не нравится, так - бочка. Компактнее надо. Ольха у нас растёт, остальное (яблоня, вишня и др. щепа) покупная. Если пилить ольху, мелко очень, рубленую надо.
Re: Для тех, кому за 40)), а может и за 50))), явление тринадцатое
Цитата:
Сообщение от АСаныч
6 м мало?
Для классического холодного - мало. 10..15м и более. А времени - сутками. Этот продукт можно без холодильника долговременно хранить, а ваш, даже будучи очень вкусным, через сутки.. двое крякнет в тепле, т.к. влаги в нём будет много.
Re: Для тех, кому за 40)), а может и за 50))), явление тринадцатое
Цитата:
Сообщение от Буйный
Для классического холодного - мало. 10..15м и более. А времени - сутками. Этот продукт можно без холодильника долговременно хранить, а ваш, даже будучи очень вкусным, через сутки.. двое крякнет в тепле, т.к. влаги в нём будет много.
Буйный , сутками, это когда много коптить. Мне нужна коптильня оптимальная, закоптить допустим 3-4 рыбины или грудку-две курятины. По 10-15м трубы ни в одном видео не видел.
Re: Для тех, кому за 40)), а может и за 50))), явление тринадцатое
Цитата:
Сообщение от syava-gor1
Три дня искал газировку какую нибудь..
Если речь о какую-нибудь)))
Цитата:
Сообщение от Буйный
Это мало для холодного копчения. Получится ни те, не се.
Но это же определяется не: на глазок, по длине трубы и пр., а по темп-ре в камере. Материал и диаметр трубы, толщина её стенки, окружающая её темп-ра, скорость потока дым.газов м.б. различны и влияют. Для холодного не выше +30...35°С - это из: "Краткая энциклопедия дом. хозяйства" 1963 г. Старым изданиям больше веры. Но проще горячего замутить)))
__________________
Раньше я относился к людям хорошо, а теперь — взаимно!
Линейный вид
