ШАШЛЫКИ

[GAMER]

Где народ то? Похоже мой вопрос повис...

[walker8002]

GAMER, а зачем мариновать если под копчение делаешь ?

Добавлено через 36 секунд
соль .перец и дым .вот и все надо для копчения .

[GAMER]

Сообщение от walker8002

GAMER, а зачем мариновать если под копчение делаешь ?

Ну, не так выразился

[Веймар]

У нас на работе была промышленная миникоптильня, так вот парень-коптильщик маринад вроде с селитры делал, то есть добавлял, может ошибаюсь

[Митрич.]

Сообщение от Веймар

У нас на работе была промышленная миникоптильня, так вот парень-коптильщик маринад вроде с селитры делал, то есть добавлял, может ошибаюсь

Суровая "челяба" ...

[<Lehan>]

ИМХО лучший маринад это помидоры и лук 1:1.

[walker8002]

<Lehan>, на шашлык да .+зира и кориандр.

Добавлено через 36 секунд

Сообщение от Веймар

вроде с селитры делал,

есть специальная селитра для таких целей )

Добавлено через 2 минуты
Использовать пищевую селитру? И купить ее для домашнего использования не просто, и передозировка ее очень опасна (например, в США запрещено использование селитры при приготовлении колбас-полуфабрикатов или купатов).

[борода-020]

Ну вот самое время теперь для шашлычков наступает!!! Сегодня вечером поставил мариноваться два новых варианта рецепта.
1. Говяжий на кефире.... Поставил сегодня в семь вечера, кефир пока недобавлял, ток лук, перец, зелень,кориандр. Ночку так постоит завтра утром залью кефирчиком, а часов в 5 вечера буду жарить. Короч почти сутки будет мариноваться!!!
2. Свиной на луке и помидорах. Лук( ООЧЕНЬ много лука), свинина шейка(2 кг) Два помидора, ну и перец молотый чёрный, приправы. Мариноваться тож почти сутки будет.
Ни тот, ни другой не солил!! Солить буду завтра когда костёр разведу.

[GAMER]

Сообщение от борода-020

Короч почти сутки будет мариноваться!!!

Всегда сутки мариную.

[борода-020]

Ну эт смотря какой маринад. Вот в майонезе сутки оч много!!! В прошлый раз свинину мариновал часов двенадцать.... Слишком мягко и слишком "приторно-жирно" получилось.