Я раньше как только не изощрялся- замачивал и в пиве, и в молоке, и в майонезе, и в вине, и на минералке. Добавлял базилик, орегано, хмели-сунели и прочие приправы. А сейчас куплю шейку, нарежу, соль-перец-лук, сбрызну лимончиком и через час жарить. Мне больше нравится вкус "просто мяса", а не приправ. И КМК важнее правильно пожарить, а не замочить. Да и современное мясо на гормонах и без замочки уже "рыхлое"- это ж не дикий кабан.
Повадился я братцы мариновать мясо в терияки соусе ночьку, что мясо что красную рыбу ...очень гуд только терияки должен быть ГУСТОЙ, и чуточку зиры.в общем народ сметает обжигаясь и довольно урча
А воды зачем? Брызнуть уксусом и перемешать нормально.. Правда, не 9%, конечно.
Добавлено через 2 минуты
Цитата:
Сообщение от Борис-
А что до уксуса тут точно на любителя, я без привкуса уксуса вообще не понимаю шашлык. Да и не только я, есть товарищи которые утверждают тоже.
Я почему-то тоже шашлык только в уксусе люблю. Хотя, если вкусно приготовленный могу любой съесть.
Сама в основном в уксусе мариную. Пробовала пару раз с соком лимона, что-то мне не очень. То ли мясо не то купили, но не тот шашлык, мне показалось.
Смогу немного пояснить, я в свое время работал в ресторане мясником и приходилось делать шашлык для шашлычников, так по раскладке в маринад идет уксус 3%.
__________________ Профессиональная диагностика и чиптюнинг авто. CTTeam
Константин А,А почему цитировали только 9%? Чайная ложечка 9% уксуса на стакан воды...
Добавлено через 4 минуты
Если мясо свежатина,то можно и так.
А какого если не секрет?
Ну я 6% обычно беру, хотя, может, и разницы нет.
И мясо для шашлыка только свежее покупаем и маринуем сразу.
С водой вообще не поняла, весь стакан в мясо вылить? Смотря сколько мяса, конечно.. Только ведь там лук еще. Я лук обычно давлю, чтобы сок дал. А если измельчать в кашу, так тем более. Как-то вроде жидкости достаточно и так бывает.
Добавлено через 1 минуту
Цитата:
Сообщение от walker8002
Борис-, дак это же на любителя.но я точно знаю что шашлык из свежего мяса не требует ни какого уксуса. ваще кислая среда для мяса губительна.а уксус добавляют лишь для того что мясо быстрее готовилось. так сказать привет из СССР
Борис-, дак это же на любителя.но я точно знаю что шашлык из свежего мяса не требует ни какого уксуса. ваще кислая среда для мяса губительна.а уксус добавляют лишь для того что мясо быстрее готовилось. так сказать привет из СССР
[/URL]
Комбинированный вид
