О вкусах как говорится не спорят, но мои шашлыки еще никогда не оставались не съеденными. Жаль что не всех могу угостить, но желание исмею. Так выпьем за то чтобы наши желания совпадали с нашими возможностями.
__________________
Верить никому нельзя, мне - можно! ))) КАПРИ КРЫМ 2012 в г. Керчь СОСТОЯЛСЯ!
PA3BED4Er, Рецепт хороший но не идеальный. Прежде всего размпер кусков мяса должен бытеь не настолько большим, для того чтобы оно могло равномерно пропечся. Второе Это маринад. В твоем случае маринадом служит лимон, но этого не достаточно для полной гармонии вкуса. Сюда обязательно нужно добавить резаные на кружечки свежие помидор их сок является прекрасным маринадом и создает вкусовую гармрнию, Потом обязательно залить все это дело стаканом сухого белого вина, добавить 250 грамм маянеза какого на ваш вкус, а уж про специи это вообще забыли. Как можно без них? Лучше всего брать на рынке у Узбеков смесь специй для шашлыка. Без них вообще можно все только выбросить. И так, маринад впринципе готов, но чтобу усилить вкус добавьте 2-3 ложки жидкого дыма. А вот зелень в виде зеленого лука, петрушки и укропа можете исключить вообще они к шашлыкам не идут их можно потом по желанию добыить к готовому блюду по вкусу.Мариновать следует не менее 2-3 часов и не обязательно в целофановом пакете. а в обычной эмалированной кастрюле. Соус должен полностью покрывать мясо и своим ароматом приятно щекотать ноздри. Жарить можно кому нравится на решетке, но в этом случае не получится чередовать кусочки мяса, лука и помидор, что придает особую пикантность. Следующее, мясо должно быть сочным и мягким, а не жестким и твердым как резина, для этого ни в коем случае не прокалывайте его во время готовки, а наоборот поливайте его время от времени водичкой, а в конце готовки оставшимся соусом. Когда кусочки приобретут равномерный золотистый цвет, можете быть уверены что и внутри они готовы. Подавать шашлыки нужно горячими под водочку и вино, можно с отварным картофелеми обязательно хорошим настроением. Приятного апппетита!
ХА-ХА-ХА! патсталом!!! Это шашлык?, гы-гы-гы! Шашлык, древнее кавказское блюдо с майонезом, не, повторюсь! с МАЙОНЕЗОМ и жЫдким дымом.:biggrin:
Человек, который научил меня этому рецепту приготовления шашлыка, делал его раньше только из свежей баранины, в качестве пакетика была свежеснятая шкура барана, и мясо также плотно в неё увязывалось. Ну какой может быть майонез? Конечно на вкус да на цвет... но, имхо это у Вас не рецепт шашлыка, может что-то другое, гуляш чтоль..:biggrin:
Если задел, прошу не обижаться?
Я не обижаюсь, но кто не пробовал резину, баранина-лучший ее заменитель. Кто же виноват что издревле на кавказе кроме боранов никто не водился? не нужно слепо все перенимать. Я говорю о гармони вкуса а не подражании чужим рецептам. И совсем не против если у когото получится лучше, но пока не довелось пробовать.
__________________
Верить никому нельзя, мне - можно! ))) КАПРИ КРЫМ 2012 в г. Керчь СОСТОЯЛСЯ!
Я не обижаюсь, но кто не пробовал резину, баранина-лучший ее заменитель.
Извиняюсь, но Вы не совсем правы. Если баранина не от барана, а от молодого барашка да ещё хорошо промаринована то вполне по консистенции.... только вот специфический привкус полностью не устраняется что ни делай (не нравится ни кому, кто к нему с детства не приучен).
Я не обижаюсь, но кто не пробовал резину, баранина-лучший ее заменитель.
Мы обычно берем ребрышки ягнёнка, они маринуются в луке и и минералке и специях пару часиков.Потом всё это дело обжаривается на решётке,по время жарки посыпается тмином,перцем и т.д. В это время готовится 2 соуса-белый и красный,опят же с использованием разных специй. Получается очччень вкусно и красиво!!!!!!!
__________________
Я девушка творческая: хочу-творю, хочу-вытворяю!....
Мой рецепт, один раз меня угостили, теперь только так и делаю.
С вечера порезанное мясо заливаю Чайной заваркой, утром сливаю и далее как обычно: кефир или майонез, лук естественно, специи. Даже беззубый съест))) Мясо само тает во рту! Попробуйте, не пожалеете!
На встрече Челяб-ЕКБ, будет возможность проявить мастерство!...
?
Комбинированный вид
