И что с того? - не сырую же есть))) Вся карповая порода костлявая (мелкие вилочные кости). Время и темп-ра. При термической обработке кости размягчаются, мелкие растворяются.
Только при жарке времени недостаточно. Поэтому делают надрезы до позвоночника. На мелкой перпендикулярно хребту, на средней уже наискось, в обе стороны (типа кубиков). Смысл надо помнить, регулируя близость расположения надрезов.
__________________
Раньше я относился к людям хорошо, а теперь — взаимно!
При термической обработке кости размягчаются, мелкие растворяются.
Да я такое уже слышал, только не растворяются нифига (по крайне мере у меня, может растворяю не правильно), весь перепьлюешься и передавишься. Не всеж для еды только морская рыба предназначена, из пресноводных наверно только судак, форель да угорь
Да я такое уже слышал, только не растворяются нифига
Не вспомню сколько прошло, но как-то, почти на спор, приносил контейнер жаренной на работу - кости искать)))).
Говорю же: темп-ра, а её передает масло. Можно надрезы поближе. Чтобы в надрезах было жарко - жалеть масла не надо. Излишек не будет, если выкладывать на салфетки. В общем думай/пробуй.
__________________
Раньше я относился к людям хорошо, а теперь — взаимно!
Ну так и расскажи, как пожарить рыбу так, чтобы мелкие кости «растворились», а не фразой «нормально жарится любая» отделаться во щах. Расскажи. Даж видос посмотрим, как ты её будешь меееелко надрезать. Покажи. Посмотрим. И каким ножом. А то всё со штангелем по гамазинам бегаешь второй год с матами.
. Мы про кости гутарили, их наличие/отсутствие, вапщето, Сяв..
Линейный вид
