По шашлыкам из Свинюшки имею опыт... профессиональный
самая классная часть - внутренняя вырезка - мышечная часть, идет тонкой полоской вдоль спины... диаметром около 3-5 см, длиной30-40см - в самы раз!!!! отходов от нее НОЛЬ. просто разрезать грамотно и замочить... При том на замочку уходит часа 2-3 не более... и уксус и прочая ерунда - не нужны... - хорошо подойдет приправа (та что узбеки на рынках в россыпь продают), майонез путевый, побольше лучка и лимон. ВСЕ. Готовится это мясо намного быстрее вырезки из задка и приятнее и мягче чем шейка...
Согласен полностью со всеми доводами,но представь сколько этих вырезочек надо будет? :biggrin:
Древовидный вид