Я иногда так делаю - режу мясо и много лука, плюс пару луковиц тру на терке. Все в кастрюлю, соль, перец, ничего больше. Перемешиваю, хорошенько разминая. Пара часов и на мангал. Если мясо из-под топора - шашлык получается шикарный.
Добавлено через 1 минуту
А в уксусе я только лук мариную. Порезал, залил 3% уксусом, соль и сушеный укроп. 20 минут и готово.
Древовидный вид