У хозяина ум-то есть какой-никакой)) Он заранее примерно прикидывает минимальную оплату персоналу. Любые убытки ещё работающего предприятия "идут" за счёт мизерных зарплат низшего звена.
Товары, которые, как ты говорил, пылятся годами, либо стоят "для ассортимента", либо куплены недорого и продаются с большой наценкой, авось кто купит. Торговля живёт с оборота, в мёртвые позиции никто деньги вваливать не будет. Если позиция зависла, отдадут по закупке или даже в убыток, лишь бы деньги выдернуть. Годами на прилавках пылиться - такое только в СССР возможно было.