Первые три класса пшеницы принято именовать сильными сортами или твердыми. Пшеница 4-5 класса называется слабыми сортами. В них ниже пищевая ценность, однако урожай собирается в большем объеме. Советский стандарт ГОСТ от 1986 года установил, что для производства хлеба используется мука, относящаяся к первому-третьему классу.
Древовидный вид