Вот вам изумительный рецепт приготовления рыбы на природе!
Берём свежевыловленного карпа, солим его перчим, взбрызгиваем соком лимона, и заворачиваем в фольгу.Пусть полежит так хотя бы 1 час.Далее разжигаем костёр посильнее, после образования углей, угли сгребаем в сторонку, и на этом месте где были угли выкапываем небольшую ямку, ложим туда карпа в фольге и присапаем сверху горячими углями, углей должно быть много!Оставляем где-то на 1-1,5 часа, вынимаем и подаём с холодным пивком!Вкуснее карпа приготовленным таким способом, я не ел!
Вот вам изумительный рецепт приготовления рыбы на природе!
Берём свежевыловленного карпа, солим его перчим, взбрызгиваем соком лимона, и заворачиваем в фольгу.Пусть полежит так хотя бы 1 час.Далее разжигаем костёр посильнее, после образования углей, угли сгребаем в сторонку, и на этом месте где были угли выкапываем небольшую ямку, ложим туда карпа в фольге и присапаем сверху горячими углями, углей должно быть много!Оставляем где-то на 1-1,5 часа, вынимаем и подаём с холодным пивком!Вкуснее карпа приготовленным таким способом, я не ел!
А мы Серега приноровились скумбрию горячего копчения делать. Размораживаю, потроха вычищаю, солю внутри , в жабры, снаружи и в пакет полиэтиленовый часа на два, перед тем как коптить, нужно рыбку промыть от соли , что не впиталась, слегка обсушить на воздухе, можно салфетками бумажными влагу лишнюю убрать, кто на что и как горазд короче, чем суше тем лучше. Потом на дно коптилки ольховой щепы, тонким слоем, лишь бы дно скрыть , чтобы прогалов не было, много не к чему щепы. Рыбку на решетки, закрываем крышкой и на костер. на высоту пары кирпчей от земли, разжигаем костер если еще не горит, сильно не кочегарим, средний огонь. Как дымок из под крышки пошел, значит щепа тлеет, еще минут двадцать или как дымок перестанет идти, готова рыбка наша.
Коли разговор пошел про рыбу, могу рассказать как я солю семгу или форель. Берем красную рыбину, и чем она будет больше,тем лучше, разделяем на два балыка, всякие обрезки - хвост, голова , плавники, теша и хребет с костями потом используется для рыбного супа. Балыки поливаем коньяком или бренди, не очень щедро, но сбрызгивать явно недостаточно, через 10 минут поливаем лимонным соком, еще через 10 минут щедро посыпаем смесью соли с сахаром ( пропорция на 2 части соли, 1 часть сахара) и оставляем часа на 2 при комнатной температуре, желательно при этом всех несознательных граждан и домашних зверей выгнать,иначе они все сожрут не дожидаясь готовности. Через два часа рыбу положить в рыбную кастрюлю или какой-нибудь продолговатый лоток и убрать в холодное место дня на 2.
Когда будет готово, достать и съесть.
вот такой я приобрел для таких дел...все еще едет с китаю..
принцип работы тут.
типа такого я купила в Тескоме, понравилось))))))
Добавлено через 56 секунд
Цитата:
Сообщение от Retany
OgARE_ha, выгон посторонних из кухни это почти во всех моих рецептах главный кулинарный секрет. А то не успеешь оглянуться, как что-нибудь уже тащат, или банку сгущенки упрут, или рыба хвостом вильнет, или мясу ноги приделают.
+++++++++++++
Добавлено через 4 минуты
Цитата:
Сообщение от vlixup
Теперь как солим сало?
Купил сегодня сало, обычно сало возят с г. Серов. Хорошее сало. Но сегодня купил такое чувство что солилось оно ровно пока ехало от Серова до нас (8 часов поездом). Решил подсолить, соли на глаз и чеснок. Посмотрим что получиться.
Отец просто нарезает на сале надрезы поглубже, соль, перец, чеснок, лаврушка. Все под пресс (в большой кастрюле, обычно это 2-х ведерная эмалированная) и 2 дня дома, потом в морозилку или на улице)))))
Добавлено через 2 минуты
не знаю, на мой вкус очень вкусно,.... потом это еще коптится попозжа))))))))
Добавлено через 4 минуты
а мясо - молодая телятина или свинина, мне кажется всегда мягкая... баранину тож уважаю
Что-то я заметила, что с лимоном мясо жестче получается...
А по моему наоборот, лимон размягчает мясо. х.з.
Добавлено через 3 минуты
Я вчера приготовил лосятину. Жене конечно же не понравилось, запах от нее есть. Если по нормальному делать то надо было вымочить в чем нибудь, а мне нравиться. Заметил что все что натуральное имеет запах. И мясо лосятина которое натуральное по лесу бегало оно даже не ужарилось нисколько!!!
Добавлено через 3 минуты
Я вчера приготовил лосятину. Жене конечно же не понравилось, запах от нее есть. Если по нормальному делать то надо было вымочить в чем нибудь, а мне нравиться. Заметил что все что натуральное имеет запах. И мясо лосятина которое натуральное по лесу бегало оно даже не ужарилось нисколько!!!
мрачна и готична.
Комбинированный вид
