на скорости примерно 80 км. чуть резко двинул рулем
А зачем? На гораздо меньшей скорости резкие движения противопоказаны, на скорости 80 км/час машина пролетает 22 метра за секунду, ЭУР тут ни при чем, это законы физики
Последствия могут быть самыми разными в зависимости от состояния дороги, качества покрытия, бокового ветра и других природных явлений. Может там колесо в ямку как раз угодило и это усилило эффект.